预制菜产业发展利好农业、带动食品加工技术与食品加工设备等工业

近年来，预制蔬菜市场继续火爆，资本支持更多，增长趋势令人满意。预制蔬菜的前端与农业和农村振兴相连，中端是食品加工设备、技术等工业领域，末端与市场消费变化相连。整个产业链的发展对当地农产品加工业、设备制造业和冷链物流的发展起着积极的推动作用，也可以促进农民的就业和收入。

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对于当代年轻人来说，生活节奏快，工作压力大，买菜、洗菜、切菜、炒菜的精力和时间不多。长期吃外卖是不健康的。每天，餐馆都要花很多钱。预制菜平衡了这些矛盾。花一点时间就能吃到相对健康美味的食物。B端和C端需求巨大的新老企业加大了预制菜行业的规模，不少地方政府部门鼓励和支持当地预制菜企业的发展。我国预制菜行业的兴起不仅需要前端丰富的农产品供应，更需要中端食品加工设备的技术支持。同时，最后一公里的冷链物流为预制菜与消费者的联系带来了更多的质量和食品安全保障。

在预制蔬菜的生产中，有许多清洁、切割、配菜、生产、包装、杀菌等过程。为了确保食品安全、卫生、稳定和提高产量，需要引入清洗机、切割机、切肉机、食品包装机、杀菌设备等食品加工设备进行标准化生产。佛山西桥水产品有1万亩淡水鱼养殖基地，进入预制蔬菜领域，企业投入大量资金建设水产品（鱼片）加工生产线，引进先进技术设备和检测仪器，从活鱼三、鱼柳切片、腌制、包装成袋，-196°液氮冷冻锁新鲜成品，最后进入自动冷库，全过程采用先进技术实现智能生产管理。对佛山来说，随着预制蔬菜产品的日益多样化，食品加工设备也需要面临不断的迭代更新，这也是迫使食品工业升级的过程。佛山强大的设备制造业也将为农业企业加入预制蔬菜轨道的转型提供更多的可能性。

预制菜是一条连接农业和工业的优质轨道。人们对预制菜市场的乐观态度也在一定程度上推动了对农产品和食品加工设备的需求。随着人流的增加，产品质量、食品加工设备和物流水平都影响着预制菜企业的发展壮大。

来源：食品机械设备网整理

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